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兒童夏季早餐食譜

2014-09-24 16:00 來源于:親寶云云 我要評論(0) 加入收藏

本文標簽: 兒童夏季早餐食譜

導讀:進入夏天,寶寶的胃口一天比一天差,如果因為天熱寶寶不吃早餐,對他的生長發育極為不利用。下面我們為媽媽們搜羅了幾款營養豐富的寶寶早餐食譜,媽媽們趕緊試試吧!

    進入夏天,寶寶的胃口一天比一天差,如果因為天熱寶寶不吃早餐,對他的生長發育極為不利用。下面我們為媽媽們搜羅了幾款營養豐富的寶寶早餐食譜,媽媽們趕緊試試吧!

    營養早餐搭配1:果仁玉米粥+雞蛋肉松三明治

  原料:果仁和玉米面適量、雞蛋1個、黃瓜1/4根、面包4片、火腿2片、肉松適量。

  果仁玉米粥

       1、將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。

  2、將水放入鍋內,細玉米面用溫水調勻,水開后,將調好的玉米面放入鍋中攪勻,再開鍋時即成玉米面糊糊,然后將少量白糖、葡萄干和事先備好的碎果仁倒入攪勻,稍滾即成。

       雞蛋肉松三明治

       1、將雞蛋煎熟(煎時要少放油)。黃瓜切薄片,加少許鹽、糖、醋,腌10分鐘,瀝干水分。

  2、在面包上撒一層肉松,蓋上一片面包,將煎蛋放在上面,再擺上黃瓜片,蓋上一片面包,擺上火腿片,蓋上另一片面包,對角切。

       營養早餐搭配2:西紅柿牛肉羹+菜肉卷

       原料:西紅柿50克、牛肉餡50克、淀粉適量、香菜葉若干、面粉100克、白菜25克、胡蘿卜15克、精選豬瘦肉餡15克、蔥姜適量。

  西紅柿牛肉羹

       1、在預熱的炒鍋中放入植物油,油熱后放入蔥花、姜末,最后加入適量水。

  2、牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點幾滴醋,以文火燉。

  3、牛肉餡爛后,西紅柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精鹽調味,出鍋時撒上香菜葉。

       菜肉卷

       1、提前將面粉和水加酵母粉發酵。

  2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。

  3、白菜在開水中焯一下,切末,胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。

  4、發酵好的面團,搟成面餅,抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,即可。

      營養早餐搭配3:果香藕片+栗子涼糕

  原料:嫩藕、果汁、栗子500克。輔料白糖250克,凍粉25克,清水750克。

  果香藕片

  1、嫩藕洗凈刮皮,切成片,在開水中泡一下去生味。

  2、到涼水中徹底沖洗,撈出后瀝干水份,放到喜歡的果汁中浸約4-5小時。

  3、以果汁沒過藕片為宜,蓋好蓋子,放在冰箱冷藏室,隨吃隨取。

  栗子涼糕

  1、在栗子殼上切十字口,煮熟撈出,剝去外皮,搓成栗子面。

  2、將凍粉洗凈,放入鋁鍋內,加入清水、白糖,熬至溶化,將栗子面倒入攪勻,倒入搪瓷盤內晾涼,切塊裝盤。

第4款:蜂蜜番薯水果塔配牛奶

  材料:地瓜100g、蛋黃1顆、面粉約40g、各式新鮮水果少許。

  調味料:蜂蜜3大匙。

  制作方法:

  1、地瓜去皮,切片狀,入蒸鍋內蒸軟,再迅速搗成泥狀,加入蛋黃及面粉拌勻;

  2、分成約30g的劑子壓入蛋塔模,烤箱預熱160度烘烤20分鐘左右;

  3、各式新鮮水果切丁或切片,排在烤好的地瓜塔上面,再淋上蜂蜜即可享用。

  營養分析:番薯既含維生素C又含胡蘿卜素,與面配合食用, 可發揮蛋白質的互補作用,提高營養價值。

  小貼士:地瓜的出水量不同所以放入的面粉會有差異,蜂蜜亦可改為優格或果糖,或換成咸口味的早餐玉米片或蔬菜、培根等。

  美味程度:★★★★

  第5款:果仁黑芝麻糊配南瓜刀切

  材料: 炒熟的黑芝麻200g、炒熟的花生仁100g、核桃仁100g、松仁50g、冰糖100g,牛奶220ml。

  制作方法:

  1、把所有材料拌勻,倒入粉碎機攪拌,然后取出待用;

  2、取果仁黑芝麻碎50g,牛奶入鍋,大火燒開改小火慢燉20分鐘左右,直至濃稠。

  營養分析:芝麻、花生、核桃、松仁有豐富的蛋白質及各種微量元素、脂肪、熱量、鈣等多種營養素并高于優質動物性食物,特別要提及的是硬果類食物所含脂肪的成分是由不飽和脂肪酸組成,是構成腦組織的物質,并可為腦組織的活動提供能源,是天然的健腦食品。

  小貼士:若粉碎一次出來后顆粒較大可以再倒入粉碎一次,我一般粉碎兩次,多余的果仁黑芝麻碎可以放在蜜蜂罐里,想吃的時候取出煮成芝麻糊,除了做芝麻糊外可以空口吃,也可以做甜食的餡,比如說湯圓啥的。

  美味程度:★★★

  第6款:銀魚蛋餅三明治配酸奶

  材料:刀切面包2片、雞蛋1只、銀魚適量。

  制作方法:

  1、雞蛋1只殼入碗內,把洗凈的銀魚濾水一并放入,加少量鹽打勻;

  2、平底鍋放少量油燒熱,倒入蛋液,小火煎熟既可;

  3、 取出煎熟的銀魚蛋餅放在一片面包上,再蓋上另一片面包,用刀切去邊,一款簡單又營養美味的銀魚蛋餅三明治就好了!

  營養分析:銀魚肉密無刺且滋味鮮美,無鱗無刺,無骨無腸,素有魚參之稱,含有較高的蛋白質和鈣,是幼兒的首選之食。

  小貼士:在打蛋液的時候可以加入少量水,這樣做出來的銀魚蛋餅會很嫩。

  美味程度:★★★★
第7款:煨爛面

  材料:鵪鶉蛋2個、西紅柿半個、磨菇1個、小菠菜8棵、龍須面適量、高湯一碗。

  制作方法:

  1、西紅柿洗凈放開水里泡幾分鐘,去皮切小塊,磨菇切片;

  2、鍋燒熱加油,放入西紅柿和磨菇翻炒至西紅柿出水,加高湯,少量鹽燒開,放入面條大火煮開改小火煨至面爛3、改大火加入菠菜煮3分鐘,鵪鶉蛋去殼放入大火一分鐘,關火,燜2分鐘。

  小貼士:菠菜可以根據季節換成其它綠葉素,若寶寶比較小的話記得把綠葉菜切成菜末放入面條,面條的軟爛程度也要視寶寶的大小而定。此面色艷、味美,含有豐富的蛋白質、碳水化合物及各種維生素。

  美味程度:★★★★★


       8、早餐山藥三明治+芒果鮮奶

  山藥三明治

  原料 :山藥120 克,煮雞蛋1/2 個,小面包2 個, 果醬1/2 勺。

  做法:

  1. 將前一晚蒸好的山藥從冰箱中取出,去皮,放到微波爐里加熱一下,取出后壓成泥。

  2. 雞蛋煮熟,蛋黃碾成泥,蛋清切成碎末。

  3. 將山藥泥、蛋黃泥、蛋清末混合均勻,加入一點點果醬,調勻。

  4. 小面包對半切開,中間挖空,將制好的泥填入即可。

  芒果鮮奶

  原料 :芒果120 克,鮮奶120 毫升,開水30 毫升。

  做法:

  1. 芒果切成小丁,放入榨汁機中榨汁,加入鮮奶,調勻。

  2. 將調好的汁放入微波爐中加熱即可。

  牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包

  原料:鮮牛奶250g,生雞蛋1個,鯉魚肉150g,白砂糖8g,淀粉若干

  牛奶蛋花制作方法:

  1鮮牛奶倒入鍋中煮沸。

  2滾開后,將雞蛋打入其中,加白砂糖,出鍋即可。

  溜魚肉泥丸制作方法:

  1前夜將鯉魚肉剔骨去皮,剁成肉泥,點少許醋去腥味,加精鹽、味精煨好。

  2清晨燒好一鍋水,在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調勻,用湯匙舀成丸子,放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。

  3油鍋中,蔥姜絲爆鍋,水淀粉溶化少量精鹽,放入鍋中爆汁,最后將控過水的魚丸倒進鍋中,掛漿即可。

  鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁

  原料:鮮牛奶50g,面粉200g,生雞蛋1個,生豬肝100g,筍絲30g,淀粉若干

  鮮奶蛋餅制作方法:

  1將雞蛋磕入淀粉中,和勻,再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。

  2預熱的平底鍋中加適量植物油,將一大湯匙倒入其中,攤成蛋餅。

  滑溜肝絲制作方法:

  1生豬肝切絲,在開水中焯一下。

  2蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味,水淀粉中加精鹽調勻,放入筍絲翻炒,再將控干水的肝絲放入,出鍋前加少量蒜片即可。
蛋黃粥

     原料:大米兩小匙;煮熟的蛋黃1個

       方法:將米洗凈加水約120ml,泡1~2個小時,然后用小火煮40~50分鐘,再把事先煮好的蛋黃研碎后加入粥鍋內,再煮10分鐘即可。

     番茄通心面

     原料:通心面(切碎)3大匙;肉湯5大匙;番茄醬1匙(或新鮮番茄1/3個)

     方法:將切碎的通心面3大匙和肉湯5大匙一起放入鍋內,用火煮片刻,然后加入番茄醬1匙(或新鮮番茄1/3個)煮至面條變軟為止。

       以上兩款早餐適合6~7個月的寶寶。

  蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯

  原料:蝦仁20g,雞蛋1個,菠菜25g,豆腐50g,豬瘦肉餡5g,蒜苗、淀粉、姜、蔥適量

  蝦仁蛋餃制作方法:

  1前夜將蝦仁焯熟,控干后剁碎,加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻,煨好。

  2清晨,1個雞蛋打入適量干淀粉中,加清水調成糊狀。

  3平底鍋中加植物油,將雞蛋糊一大匙倒入鍋中,文火攤成小蛋餅。

  4前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油,分別包入攤好的蛋餅中,入蒸鍋蒸8分鐘即可。

  菠菜豆腐湯制作方法:

  1豆腐洗凈切丁,放入沸水中。

  21分鐘后,洗凈的菠菜也投入鍋中,同時關火,點少量精鹽、芝麻油即可。

  注:豆腐在我國已經有兩千多年的歷史了,每100克豆腐中含蛋白質15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養元素。而且寶寶容易消化,是寶寶佐餐的佳選。

  雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋

  原料:雞胸脯碎肉50g,粳米15g,綠葉青菜15g,鵪鶉蛋2個

  雞肉青菜粥制作方法:

  1粳米煮粥備用。

  2雞胸脯碎肉剁成肉泥,鍋中加少量植物油,油開后,放入雞肉泥煸炒,熟后放入粳米粥中煮開。

  3出鍋前加少量精鹽等,最后撒入青菜末盛出。

  西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個、菜肉卷

  原料:西紅柿50g,牛肉餡50g,淀粉適量,香菜葉若干;面粉100g,白菜25g,胡蘿卜15g,精選豬瘦肉餡15g,蔥姜適量

  西紅柿牛肉羹制作方法:

  1在預熱的炒鍋中放入植物油,油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋,最后加入適量水。

  2牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點幾滴醋,文火燉。

  3牛肉餡爛后,西紅柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精鹽調味,出鍋時撒上香菜葉。

  菜肉卷制作方法:

  1提前將面粉和水加酵母粉發酵。

  2前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。

  3白菜在開水中焯一下,切末,胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。

  4發酵好的面團,搟成面餅,抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,即可。
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